エムズ建築設計事務所

皆さんこんにちは。今回は非常勤の村上が担当いたします。梅雨入りするとともに、梅仕事の季節がやってきました。Msも恒例の梅シロップを漬けたところです。美香さんと鈴木さんが作ってくれているところを、髙田さんが写真に収める予定でしたが、電話応対している間に漬け終わっていたそうです。なので今年の作業風景はありませんが、できあがった梅シロップを愉しむ姿は、ふみこ食堂の様子とともにインスタでご覧いただけたらと思います。

前回の日記では、Msの北の庭に新しくできたキッチンガーデンについて書きました。先日は、Msの設計した住宅にお住まいのお二人が、揃ってキッチンガーデンを見に来てくださり、ふみこ食堂をご一緒させていただいたりもしました。ハーブのおかげでふみこ食堂の彩りはますます鮮やかになり、目に舌に、楽しませてもらっています。

キッチンガーデンのある北の庭には、かつて康彦さんが畑をつくっていたことも前回の日記で触れました。ご存知の方も多いと思いますが、実は康彦さんはお料理上手で、康彦さんが亡くなる前は、三澤家の食事の多くは康彦さんが作っていたそうです。過去の日記にも、康彦さん自身が料理について綴っていたので、今回は康彦さんの料理を紹介いたします。

事務所南側の大きなガラス面には、ゴーヤでグリーンカーテンが作られて、実は食卓に上っていました。

2016年8月に投稿された日記、タイトルは「三澤家の朝食」
ーーーーーー
8月に入って日の出が少し遅くなってきていますが、私の起床は常に３時、４時です。前夜、スタッフがその日の図面を私の机に置いて帰ります。それを私が赤のペンシル太字で訂正してゆきます。約１時間後、それぞれのスタッフの机の上には赤ペンチェックしたものが並びます。時には過激な文章が・・・。ここには書けません。（笑）

リラックスするために早朝風呂は私の日課です。６時前に戻り、おもむろに朝ご飯にかかります。早々と「まったけ（松茸）ご飯」です。スタッフの分もきちんとおすそわけをつくってあります。ここ５～６年は朝食は私がつくります。三澤家の朝食は朝３時、４時から仕事場に入っているため一般家庭の夕食のボリュームです。朝からけっこういただきます。

松茸ご飯、揚げ・鶏肉のだし汁です。風味があります。５合炊きましたが全く残っていません。全くスタッフ食べるのは二人前です。

事務所のグリーンカーテンで植えてあるゴーヤの収穫です。カボチャスープと一緒です。

大阪南部の阪南市で改修の仕事をしています。魚屋さんで「したびらめ」を買ってきて、トマト・オクラのあえものサラダと一緒にいただきます。
ーーーーーー

時をさかのぼり、次は2011年6月に投稿された日記、タイトルは「月に一度の山歩き」です。月に一度の山歩きの会で、梅雨の最中、上下のゴアテックスの雨具を用意して和歌山県へ行ったことが書かれ、最後にこの朝食について触れています。
ーーーーーー
朝食は昨日犬鳴山で買ったものをさっそく頂きました。シイタケはオリーブオイル・ニンニクで強火で炒めただけにもかかわらず、とてもおいしく頂きました。
ビッグサイズなサヤエンドウ？（アンデス何んとかって言ってました）は湯通しし、マヨネーズをつけて食べました。こちらもおいしかったです。
魚は以前Msスタッフだった大橋君が釣ってきたアマゴで、几帳面に内臓を取除き、冷凍パックにしていただいたものです。朝の食事が三澤家の一番の御馳走タイムです。

ちなみに朝食は毎日私が作っています。
本当に本当です。
ーーーーーー

「料理が出来ない人は台所の設計は出来ないというのが、Msの住宅設計の思想」という文子さん。料理ができなかったスタッフも、いつしか見よう見真似でできるようになり、Msを卒業する頃には、設計力と料理力を身に着けて巣立っていくようです。

髙田さんは、キッチンガーデンのハーブでハーブティーを飲むことが日課になりました。Msにお越しいただいたとき、ご所望でしたら、髙田さんがおいしい一杯をご用意しますので、ぜひ愉しんでいってください！

村上洋子